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鲁菜：蒸芸豆丸子

　　特色：

　　丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。

　　主料：

　　猪肉(瘦)150克,四季豆200克

　　辅料：

　　猪肉(肥)75克,木耳(水发),50克,鸡蛋150克,

　　调料：

　　大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

　　做法：

　　1.芸豆放笼中蒸熟，切细末；

　　2.将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；

　　3.勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。

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