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鲁菜：海水豆腐炖海鳗

　　制作方法：主料

　　鳗鳞鱼

　　配料

　　海水豆腐、五花肉

　　调料

　　盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜

　　做法

　　1．鳗鳞鱼处理干净，切段。

　　2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。

　　3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。

　　4．加胡椒粉、香菜即可。

　　特点

　　汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。

　　提示

　　必须将鳗鳞鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。

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