一周家庭食谱 苏菜：熘素鹅皮今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

苏菜：熘素鹅皮

　　特色：香酥松软，酸甜适口。

　　主料：

　　油面筋150克

　　辅料：

　　香菇（干）10克,辣椒(红、尖)25克,春笋25克,淀粉(蚕豆)8克,

　　调料：

　　香菜3克,盐2克,白砂糖20克,香油15克,香醋15克,花生油40克,姜10克

　　做法：1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；

　　2.绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；

　　3.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；

　　4.沥油后装盘浇上适量热花生油；

　　5.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；

　　6.再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。

　　制作要诀：

　　1.油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用；

　　2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

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