家庭食谱午餐做法大全 浙菜：红烧海鳗今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

浙菜：红烧海鳗

　　主料:

　　海鳗1500克

　　调料:

　　大葱1克、葱白10克、姜15克、黄酒15克、白砂糖3克、酱油75克、盐3克、醋10克、菜籽油100克各适量

　　做法：

　　1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

　　2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；

　　3.姜切片，葱白切段备用；

　　4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

　　5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

　　原料别名：

　　勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼

　　使用提示：

　　每次约50克

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