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浙菜：四喜饺

　　配料：

　　精白粉500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末小许。

　　特色：

　　色香味具全，鲜嫩而有弹性

　　操作：

　　1.500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。

　　2.在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。

　　3.在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。

　　4.把生坯上笼用旺火水蒸８分钟左右即成。

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