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闽菜：加鱼头白菜煲

　　【原料】

　　主辅料：

　　鲜加力鱼头1个（约重750克），大白菜500克。

　　调配料：

　　水发香菇3朵，姜未、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量，花生油100克。

　　【制法】

　　1.加力鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，再斩成大块。大白菜去头部，洗净，切12厘米的长段，焯水。

　　2.锅置旺火上，加入花生油，烧热后下姜未煸出香味后，加入鱼头块，略炒后再加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精盐和清水（淹过各种原料）烧开后，换到砂锅移中火煲熟。撒上胡椒粉即成。

　　【特点】

　　原汁原味，鱼柔嫩、菜清甜。

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