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闽菜：枸枳鳖裙

　　口味：原本味

　　工艺：隔水炖

　　制作材料：

　　主料：甲鱼1000克

　　辅料：枸杞子30克,猪里脊肉150克

　　调料：大蒜（白皮）20克,盐5克,料酒15克,味精3克,花生油30克

　　特色：

　　清爽可口，滋补上品。

　　做法：

　　1.鳖宰杀治净，取鳖裙洗净后切成3.5×2厘米的块，放60℃热水中泡一下，除去外膜，下沸水锅焯水，再洗净；

　　2.猪里脊肉切3块，焯水；

　　3.枸杞洗净、大蒜头切去两头；

　　4.将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅，大蒜头过油后放四周，加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30分钟；

　　5.待鳖裙蒸烂时，拣去里脊肉即成。

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