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浙菜：宁波醉河蟹

　　原料：

　　清水河蟹3只（约250克）.

　　调料：

　　清水1000克，黄酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鲜南姜50克，生抽10克，盐150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。

　　制作：

　　1、将河蟹洗净，绑扎好，放入锅内，加入清水、黄酒、生姜、干辣椒、鲜南姜、生抽、盐、白酒、八角、花椒一起大火烧开，再小火烧8分钟，放入味精调味后离火冷却，取出螃蟹，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏2小时。2、将螃蟹取出，去腿后对半剖开装盘即可。

　　特点：

　　肉质鲜美、酒香宜人。

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