家庭食谱一日三餐 粤菜：淮杞炖牛腿肉今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

粤菜：淮杞炖牛腿肉

　　主料：

　　牛肉(后腿)250克

　　辅料：

　　山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克

　　调料：

　　姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克

　　特色：

　　肉软烂，山药粑香，汤清鲜。

　　做法：

　　1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

　　2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

　　3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

　　4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

　　5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

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