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川菜：水浒肉

　　【原料】

　　里脊肉（200克）、酱油（4克）、青蒜（40克）、味精、豌豆苗（80克）、白糖、花椒、菱粉（32.5克）、干辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、精盐

　　【制作过程】

　　一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。

　　二、将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟，放在盘底。

　　三、另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。

　　四、利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好.

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