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川菜：辣烧排骨

　　对于爱吃肉的的人来说，排骨可真是个好东西!怎么做都好吃，当然还是最喜欢红烧的，这个方子是上学的时候从一个四川阿姨那里学来的，因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，再放入辣辣香香的豆瓣酱，想着想着就流口水啦！快来一起分享吧!

　　做法:

　　⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。

　　⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。

　　⒊大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可。

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