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川菜：菠萝炒鸡球

　　原料

　　主料：鸡肉

　　辅料：鲜菠萝

　　调料：盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜

　　做法

　　1、将鸡肉拍平，切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制。

　　2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。

　　3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

　　4、坐锅点火，放油，油热入姜片、葱段，炒出香味，再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，勾薄芡，淋入明油即可出锅。

　　特点

　　鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。

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