家庭食谱手抄报 鲁菜：醋椒鳜鱼今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

鲁菜：醋椒鳜鱼

　　醋椒鳜鱼的制作材料：

　　主料：

　　鳜鱼1000克

　　辅料：

　　香菜10克,

　　调料：

　　大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油（炼制）25克

　　醋椒鳜鱼的做法：

　　1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；

　　2.用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；

　　3.葱15克切段，10克切细丝，姜切片备用；

　　4.将香菜洗净切段；

　　5.炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒；

　　6.炸出香味后，加入清汤1000毫升、黄酒、精盐；

　　7.沸后放入鳜鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盘内，撒上香菜段，葱丝，胡椒面即成。

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