家庭食谱家常菜100道 鲁菜：鲜果香炸凤尾虾今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

鲁菜：鲜果香炸凤尾虾

　　主料：

　　海虾(500克)、菠萝(100克)、哈密瓜(100克)、草莓(100克)

　　辅料：

　　鸡蛋(150克)

　　调料：

　　面包屑(30克)、小麦面粉(20克)、植物油(50克)、盐(3克)、味精(2克)、料酒(10克)

　　制作工艺

　　1.中虾去头、皮，留尾，用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用尖斩断虾筋，捶松，展平虾身，用料酒、盐、味精腌渍片刻。

　　2.虾蘸上干面粉，挂一层鸡蛋液，压一层面包渣，放入温植物油中炸熟，排在长盘中。

　　3.鲜菠萝肉、哈密瓜肉、草莓切片，点缀在盘周即成。

　　工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

　　菜品口感

　　凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦香里软嫩。佐鲜果同食，营养丰富，爽口不腻，别有风味。

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