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闽菜：虫草菌海鲜炖

　　原料

　　鲜鲍鱼1只，鲜香螺1只，虫草菌50克，小菜胆10棵，鸡汤1200克，盐、料酒、味精、鸡汁、鸡粉各适量

　　做法

　　1、将大鲍鱼及香螺宰杀，去壳洗净，切成片。

　　2、客家土鸡加入少许料酒、虫草菌觳松上等鸡汤，调好味待用。

　　3、鲍鱼片、螺片用上等鸡汤汆熟后放杯中，菜胆汆熟后围边，加入调好味的鸡汤，上笼蒸30秒，摆盘即成。

　　创新说明

　　将鲍鱼、香螺与虫草菌三鲜融合，鲜香馥郁，味道独特，做法新颖。

　　特点

　　口味鲜香，口感清醇，营养极为丰富。

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