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闽菜：凉拌鹅肉

　　【制作材料】

　　主料：鹅肉150克

　　辅料：芹菜40克、红辣椒20克

　　调料：姜3克、酱油15克、黄酒2克、味精1克各适量

　　【制作工艺】

　　（1）将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

　　（2）将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。

　　（3）将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。

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