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鲁菜：炒虾粒豆腐

　　主料：

　　对虾200克、豆腐200克

　　辅料：

　　韭菜50克、鸡蛋150克

　　调料：

　　大葱5克、姜5克、植物油20克、香油5克、盐2克、味精2克、胡椒粉1克

　　制作工艺

　　1.将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；

　　2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；

　　3.韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；

　　4.滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。

　　菜品口感

　　豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。

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