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潮汕菜：八宝酿墨鱼

　　主料：

　　目鱼1只（重约500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒各适量。

　　配料：

　　盐、味精、猪油、生抽各适量。

　　做法：

　　1、将蒸熟的糯米放在盆内，加入白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒，放入盐、味精、猪油、生抽，拌和成馅。

　　2、目鱼洗净（不去头尾），将拌和好的馅塞入目鱼肚里，上笼蒸15分钟取出，切成2厘米厚的片，排在盘中即可。

　　特点：

　　糯米软而不烂，目鱼嫩而不破。

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