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湘菜：油炝茭瓜

　　主料：

　　西葫芦1000克

　　调料：

　　盐5克，白砂糖10克，味精1克，香油50克，花椒7克

　　油炝茭瓜的特色：

　　脆嫩，味鲜美。

　　制作：

　　1.茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；

　　2.将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；

　　3.然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；

　　4.食用时，装入盘内，淋上香油即成。

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