家庭食谱手抄报 湘菜：五香牛杂今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

湘菜：五香牛杂

　　类别：

　　干锅系列

　　烹调方法：

　　干锅牛杂、五香牛杂钵

　　此菜特点：

　　香味扑鼻，下酒佳肴

　　制作方法：

　　原料：

　　五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、油、料酒、红油香油、色拉油

　　制作过程：

　　1、锅烧热，下入底油、放入牛杂，旺火煸香、放入豆瓣酱，“五香牛杂”专用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗内待用。

　　2、锅洗净，放底油，烧热，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入红椒圈调味，倒入牛杂，烹入料酒，起锅时淋上少量红油，麻油，放入装有莴笋条的干锅内，撒入大蒜叶上入火锅底座即成。烹调关键：牛杂煸时油温要达到八成左右，切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起。

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