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徽菜：南瓜泡菜

　　[原料/调料]

　　南瓜1个(约1斤)

　　(1)盐1/3杯(2)白醋1又1/2杯糖1/2杯

　　[制作流程]

　　(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥乾水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。

　　(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水冲洗1～2次，并彻底沥乾水份，加入调味料(2)搅拌均匀再腌渍1天以上，待其入味即可食用，冷藏约可保存10天。

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