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徽菜：葱烧石斑鱼

　　石斑鱼肉质细嫩，营养丰富。

　　葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上，创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻，麻辣酥香，葱味浓郁，色泽金黄，既可供筵席配餐，又可当小吃爽口。

　　主料：

　　石斑鱼

　　辅料：

　　葱节

　　调料：

　　精盐、味精、白糖、料酒、老抽、陈醋、姜、葱、胡椒粉、辣椒粉、麻油

　　制作过程：

　　1．石斑鱼洗净，用调料腌渍。

　　2．取一铁盘，放葱条，摆放上石斑鱼，放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时，刷上麻油即可。

　　注意事项：

　　石斑鱼须新鲜、干净，入烤箱时注意控制时间，过短鱼肉绵软不香，过长则焦脆不鲜。

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