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徽菜：拌问政山笋

　　特色：

　　笋味微甜，脆嫩可口。

　　主料：

　　春笋1000克

　　调料：

　　盐2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克

　　做法：

　　1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；

　　2.将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；

　　3.将切好的笋丝在锅内焯约2分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；

　　4.取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

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