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东北菜：葱爆肉片

　　【原料】

　　猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

　　【制作过程】

　　1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

　　2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。

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