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上海菜：奉化芋艿头

　　【原料】

　　红芋艿头600克，水发海参300克，水发黄鱼肚、水发香菇各100克，熟火腿、熟鸡脯肉各50克，青豆20克，胡萝卜10克，精盐8克，料酒15克，油50克。

　　【制作过程】

　　1、将干净芋艿去皮，切莲花瓣形，上笼蒸致酥熟摆盘中整形；

　　2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜均切丁，下炒锅中加精盐、料酒烧沸勾芡，倒在盘中芋艿瓣中心即可。

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