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上海菜：金盏海中宝

　　[原料/调料]

　　河虾仁、澳带各50克，青椒、红椒、黄椒各1只，金盏8只、高汤、盐、味精、油各适量。

　　[制作流程]

　　1.河虾仁、澳带切成小丁上浆，青、红、黄椒切成菱形备用。

　　2.烧热油锅至四成热时将河虾仁和澳带放入，将炸熟时把青、红、黄椒放入锅里，捞出沥干油。锅内留点油加入高汤、精盐、味精，待沸后倒入海鲜粒，勾芡，推匀。把成菜装入金盏里装盆，周围用蔬果雕刻装饰。

　　特点：质嫩味美，形状美观。

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