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北京菜：炸酱面

　　[原料/调料]

　　绞肉1/2斤、豆干10块、笋1支、葱2支、蒟蒻2两、草菇1/2斤、豆瓣酱4大匙、太白粉水适量、面条1包

　　米酒1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)先将绞肉拌入酒、胡椒粉、酱油，拌匀。

　　(2)将豆乾、草菇、蒟蒻、笋切成丁，葱切末备用。

　　(3)锅内放2大匙油，倒入豆瓣酱爆香，再加入葱末和绞肉爆炒；接着将所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡。

　　(4)面条煮好后拌入上述酱料，就成了一碗香喷喷的炸酱面。

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