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北京菜：京葱牛腩

　　主料：

　　熟牛腩肉

　　辅料：

　　京葱、熟笋片

　　调料：

　　白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。

　　做法：

　　1、将牛腩肉两面剞斜刀，抹一层酱油，京葱切成段用油锅炸成金黄色；

　　2、坐锅点火放入油，油温5成热时，放入牛肉，煎至两面黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香、酱油、料酒、清水用旺火烧至牛肉酥烂，卤汁稠浓时取出丁香，加入白糖、鸡精、香油出锅撒上京葱即可。

　　特点：菜呈棕色，牛肉酥烂，香气扑鼻，卤汁稠粘。

　　天天提示：牛腩抹酱油入油锅煎，容易上色，味道鲜醇。京葱放油锅中炸至金黄色，气味芬香。

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