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北京菜：鱼香碎滑鸡

　　做法：

　　将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。

　　成菜时间：约8分钟评价：口味咸鲜，似有鱼香肉丝的风范。

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