家庭食谱午餐做法大全 北京菜：清汤鳝把今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

北京菜：清汤鳝把

　　菜名：

　　清汤鳝把

　　主料：

　　净鳝鱼肉300克，咸菜条50克，火腿25克，湿香菇15克，芹菜条00克，味精10克，上汤300克，精盐5克，胡椒粉0.5克，猪油1000克（耗50克），二汤500克。

　　做法：

　　1、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝4条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各1条，用芹菜条扎住成1把（约共扎成20把）。

　　2、将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起，盛在碗里，灌入上汤即成。

　　特点：味清鲜美，肉质软香。

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