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北京菜：蛋炒菜花

　　主料:

　　菜花200克

　　辅料:

　　胡萝卜75克、鸡蛋150克

　　调料:

　　大葱10克、姜10克、料酒10克、花椒10克、盐4克、味精2克、大豆油40克、猪油（炼制）20克各适量

　　制作方法

　　1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。

　　2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。

　　3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。

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