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北京菜：大蒜炝牛舌

　　原料

　　生牛舌1000克，菜胆200兜，仡生油、生抽、酱油、蒜、葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、牛舌用葱、姜、料酒、盐、味精腌制后放入香料水中，小火煮2小时左右。

　　2、煮好的牛舌改刀切片，放入碗中，加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，蒸半小时。

　　3、蒸好的牛舌扣在菜胆上，将蒜末和调好的汁浇在牛舌上，淋油即成。

　　特点

　　蒜香味鲜，牛舌软嫩。

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