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云南菜：乳扇萨其马

　　主料：

　　乳扇500克。

　　配料：

　　焙香的白芝麻200克。

　　调料：

　　白糖1千克，抬糖800克，蜂蜜130克，猪油70克，花生油2千克（耗50克）。

　　（1）用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条）迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。

　　（2）将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻，充分拌匀成型（大块状）出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘。

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