早餐家庭食谱 清真菜：白爆鱼丁今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

清真菜：白爆鱼丁

　　·原料：

　　鳜鱼700克。

　　鸡蛋清30克、淀粉（玉米）50克。

　　料酒10克、味精2克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐5克、鸡油75克。

　　·操作：

　　1.将净鱼肉切成大骰子丁；

　　2.鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；

　　3.将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；

　　4.炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；

　　5.将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。

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