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川菜：蒟蒻涼拌

　　[原料/调料]

　　蒟蒻丝150公克小黄瓜1条小蕃茄5颗芹菜1根辣椒1根

　　柠檬汁1小匙金桔汁1小匙糖2小匙黄芥末酱15公克素蚝油1小匙冷开水1小匙橄榄油1小匙

　　[制作流程]

　　1.蒟蒻丝以沸水汆烫后捞起，以冷水泡凉备用。

　　2.小黄瓜切丝泡水备用；小蕃茄洗净去蒂对切；芹菜切细末；辣椒去籽切末备用。

　　3.将调味料的所有材料搅拌均匀备用。

　　4.先将作法2的小黄瓜丝摆于盘中，再摆上作法1的蒟蒻丝，再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小蕃茄，最后将调味酱汁淋在上面，盘边再摆上其余的小蕃茄装饰即可。

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