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川菜：孜然鸡心

　　【菜名】孜然鸡心

　　【做法】炒

　　【菜系】川菜菜谱

　　【主料】鸡肉

　　【味型】香辣

　　【成菜】热菜

　　【来源】川味家常菜

　　原料

　　鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

　　制作

　　1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

　　2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。

　　3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

　　特点

　　烧烤味浓，香辣嫩脆。

　　小贴士

　　在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。

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