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川菜：辣炒牛河

　　【菜名】辣炒牛河

　　【做法】炒

　　【菜系】川菜菜谱

　　【主料】牛肉

　　【味型】咸鲜

　　【成菜】热菜

　　原料

　　河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。

　　制作

　　1、牛肉切片，加鸡蛋、淀粉、酱油上浆；青尖椒去籽切丝，葱头切丝。

　　2、锅内注油烧至四成热，下牛肉滑热，捞出备用。

　　3、另锅添水烧开，下入河粉稍煮盛出。

　　4、炒锅留底油烧热，下葱头丝炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒丝，翻炒均匀出锅即成。

　　特点

　　口感滑韧。

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