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潮汕菜：白灼赖尿虾

　　主料：

　　赖尿虾500克，芫荽适量。

　　配料：

　　蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。

　　做法：

　　1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗干净后沥干水分。

　　2、烧滚1锅清水，下赖尿虾。

　　3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。

　　4、芫荽作装饰之用。

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