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东北菜：酱鸡肝

　　鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质。

　　将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

　　转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

　　加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后即可。

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