家庭食谱家常菜100道 上海菜：雪菜炒冬笋今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

上海菜：雪菜炒冬笋

　　配料：

　　净冬笋肉（325克）、雪菜（75克）、白糖（20克）、盐（45克）、菱粉（8.5克）、麻油（少许）、清汤（175克）

　　特色：

　　味鲜嫩清口。

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

　　二、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，

　　滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。

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