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上海菜：蛤蜊汆鲫鱼

　　配料：

　　活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只

　　操作：

　　1.鲫鱼治净,从脊背出剖开,从背上剞几刀,下清水锅加调料,姜块,葱段,笋片烧开,用小火煮熟装入汤盆.

　　2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出,置于汤盆中.

　　3.滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开,加香菇,熟火腿片调好料后倒入汤盆即成

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