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上海菜：上海蒸鱼

　　配料：

　　鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味

　　精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。

　　特色：

　　沪菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘

　　里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精

　　盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼

　　用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

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