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上海菜：麻酱鲍脯

　　[原料/调料]

　　鲍鱼300克，香麻酱50克，鸡汤、味精、盐、白糖、麻油各适量。

　　[制作流程]

　　1.鲍鱼切成4厘米长、2厘米宽的脯，用高汤煨酥，然后沥干水分。

　　2.香麻油放入锅内拌匀，下锅，加鸡汤、味精、盐、白糖、麻油少许，下鲍脯翻匀即可出锅装盆。

　　特点：鲜嫩滑糯，清香可口。

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