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上海菜：橄榄菜肉末蒸虾

　　1、猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。

　　2、炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。

　　3、活虾剪去须爪，从背部剖开。

　　4、将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。

　　5、成品。

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