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上海菜：河虾炒青瓜

　　【菜谱名称】

　　河虾炒青瓜

　　【所属菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：

　　河虾(250克)、黄瓜(100克)

　　调料：

　　酱油(6克)、盐(3克)、白砂糖(5克)、味精(4克)、白酒(6克)、大葱(5克)、姜(5克)、香油(10克)、花生油(50克)

　　【制作工艺】

　　1.将虾剪去头须，洗净沥干；

　　2.黄瓜去皮，挖去瓤，切成长方形的条，放入钵中加少许盐，腌片刻用清水洗净沥干；

　　3.烧热锅，放入油，烧七八成热，把河虾倒入爆一下，倒入漏勺；

　　4.锅中留油少许，放入葱，姜，再倒入河虾爆一下，加酒，酱油，糖，盐，味精；

　　5.水烧片刻再把黄瓜倒入，待汤汁收浓后，淋上麻油，即可装盘。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　淡红色，鲜，嫩。

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