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上海菜：芦笋烩鲜蘑

　　主料：

　　芦笋400克,蘑菇(鲜蘑)100克

　　调料：

　　香油15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　特色：

　　色泽洁白，清香鲜嫩。

　　制作：

　　1.芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；

　　2.鲜蘑菇用刀批成整圆片；

　　3.将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干；

　　4.炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。

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