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北京菜：京都素排骨

　　·原料:

　　素排骨300公克。

　　酱油、面粉、太白粉各1大匙、水2大匙红色食用色素少许（以上为排骨腌料）。蕃茄酱、糖、水各2大匙、辣油1／2大匙。

　　·操作:

　　Ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌20分钟。

　　Ｂ、腌好的素排骨放入热油中，炸至酥黄。

　　Ｃ、另以2大匙油热锅后，倒入调味料炒熟，再倒入炸过的素排骨翻炒1～2分钟即可。

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