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清真菜：蝉衣笋片

　　·原料：

　　莴苣1根。

　　盐、凉拌酱油、醋、辣椒油、白芝麻、葱花。

　　·操作：

　　1.将莴苣去叶留茎，削去外皮，切段后再竖切薄片。

　　2.取适量上述调料，拌匀成汁，吃时浇在笋片上即可。

　　小贴士：莴苣切前放冰箱稍微冰冻，切时容易成形。因为是生吃，削皮时一定要去到茎上没有白色纤维丝，否则口感阻涩。切完片后冷水浸泡，笋边会成起伏的裙边状，诱人眼球。

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