一周家庭食谱 潮汕菜：潮州糯米卷今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

潮汕菜：潮州糯米卷

　　主料：

　　配馅：糯米500克，猪肥肉75克，海米75克，白糖20克，生抽20克，精盐10克，葱花20克，味精5克，猪油50克，清水500克。

　　配料：

　　坯皮：中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜专用粉）5克，清水250克。

　　做法：

　　制馅：

　　1、将糯米洗净盛在饭盒内，加清水蒸熟成糯米饭，取出晾凉。

　　2、猪肉蒸熟切粒，海米切成碎粒，下油爆过。

　　3、将糯米饭、猪肉粒、海米粒、白糖、生抽、精盐、葱花、味精、猪油一起拌匀。

　　制皮：

　　1、将中筋粉和泡打粉一起过罗，放在案板上扒个窝。

　　2、放入白糖、依化粉拌匀，加入清水，搓匀，搓至纯滑制成面团，将面团静置15分钟-20分钟。

　　成形：

　　1、将发面团擀成长方形大片。

　　2、将馅捏长放在面皮中包起，同时将合口粘紧成为糯米卷坯。

　　3、将糯米卷坯上笼用猛火蒸至熟透，稍凉后切件即可。

　　特点：

　　表皮色白，馅心红润，口感糯滑。

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