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东北菜：拌肉皮丝

　　【原料】

　　主料：

　　猪肉皮（上肋部位）500克。

　　辅料：

　　辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。

　　【制作过程】

　　1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。

　　2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。

　　【特点】

　　麻辣脆香，酒饭皆宜。

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